スズキを美味しく食べよう
ルアーフィッシングでは、スズキが釣れても、キャッチ＆リリースをする人も多いと聞きますが、 スズキは食べても美味しい魚です。
魚体が大きい為、50センチを越すと、家族4、5人でも余る位の量が有ります。
刺身などは、美味しいですが、さすがにそればかりは食べられません。
料理法にも、困る事が有るかもしれません。
当ページでは、スズキの色んな料理法を紹介したいと思います。
付け合せ等は、管理人が料理したものを載せていますが、無ければ、無いで良いですし、冷蔵庫に有るものなら、何でも構いません
いろんな料理法を試して、あなたのオリジナルの味を探してみて下さい
スズキの刺身
スズキを3枚に下ろし、食べやすい大きさに切ります。
醤油で食べるのも、美味しいですが、ぽん酢でさっぱり食べるのも美味しいですよ。
スズキの洗い
スズキを3枚に下ろし、薄く削ぎ切りにします。
それを氷水にさらし、水気を切って頂きます
もし、臭みが気になるようであれば、お酒にさっとくぐらせると、臭みが消えます。
スズキの塩焼き
魚焼きグリルに入る大きさであれば、そのままの大きさで鱗と、内臓を取ります。
大きくて、入らないようであれば、適当な大きさに切り分けます。
両面、真ん中に切り込みを入れます。(火の通りを良くする為です)
全体に万遍なく、塩をして、焼けば完成です。
お好みで、レモンやすだち等の柑橘類を絞ると、美味しく頂けます
スズキのフライ
三枚におろし、適当な大きさに切り分けます。
軽く、塩、胡椒をし、小麦粉をまぶします。
溶き卵にくぐらせ、パン粉を付けます。
お好みでパン粉に、バジルの粉を混ぜても、美味しく頂けます
衣を着けたスズキを油で揚げて完成です
お好みでレモンや、タルタルソースを付けて食べても美味しいです
スズキのムニエル
三枚におろし、適当な大きさに切り分けます。
軽く、塩、胡椒をし、小麦粉をまぶします。
フライパンに、油と、バターを入れ、焼きます。
なぜ、油も入れるかというと、バターが焦げにくくなるからです。
お好みで、付け合せのきのこ類も一緒に焼いても美味しいですね。
スズキのホイル焼き
三枚におろし、適当な大きさに切り分けます。
軽く、塩、胡椒をし、バター、きのこ類、玉ねぎ、好みでバジル、トマト等をアルミホイルで包みます。
魚焼きグリルで焼けば、完成です
スズキの味噌汁
三枚におろした後のスズキのあらを使います。
あらも召し上がる方は食べやすい大きさに切り、薄く塩をします。
魚焼きグリルで両面を軽く焦げ目が付く位まで焼きます
焼いたあらを鍋に入れた水の中に入れ、火にかけます
沸騰したら、豆腐を入れ、豆腐が浮いてきたら、火を止め、味噌を溶かします。
最後に、刻みねぎを入れ、完成です
スズキの味噌漬け
沢山、スズキが釣れた時や、スズキが大きくて余りそうな時には、この料理をします。
日持ちがする為、覚えておくと便利な料理です
弁当のおかずや、酒のおつまみにも合います
三枚におろし、適当な大きさに切り分けます。
軽く、塩をし、ざる等にあげ、1時間位、冷蔵庫に入れておきます。
スズキの切り身が全部入る位の大きさのトレーに、味噌、酒、みりん、好みで酒で溶いた酒粕を混ぜます。
混ぜた味噌の中に、先程、塩をして、水気を抜いたスズキを並べ、まんべんなく、味噌をまぶします
後は、冷蔵庫で、寝かし、好みの丁度良い漬け具合になったら、魚焼きグリルで焼いて、頂きます
